- « Bordes », fermes gasconnes typiques

LES «BORDES»(fermes gasconnes)

Bien avant la Révolution, Savenès comptait de très nombreux petits propriétaires fonciers. En 1800, outre la viticulture qui couvrait près de 300 hectares, il y avait 2000 brebis sur la commune. Leur laine servait aux tisserands Savenésiens pour fabriquer le célèbre "cadis" montalbanais. Le lin, autre production locale, fournissait la matière première pour tisser un drap assez grossier. Les graines de lin étaient pressées au village pour obtenir une huile, non comestible, aux multiples usages (enduire les voilures des moulins-à-vent, brûler dans les lampes des églises, etc.). Le dernier presseur d'huile savenésien a cessé ses activités à la fin des années 1890.

L’an 1914 marque la fin de cet âge d'or.

Tout cela apportait une plus-value locale aux productions agricoles, sans oublier la farine produite par les cinq moulins-à-vent, ni la briqueterie à Barlan, restée en activité jusqu'aux années 1930.

Cet essor fut tel qu'au milieu du XIX° siècle, la plupart de l'habitat rural ancien a été rénové. De nombreuses fermes, les « Bordes », ont été construites à proximité ou sur l'emplacement des anciennes. Aucune des 150 fermes actuelles n'est identique. La plupart ont conservé leur aspect extérieur.

- Les « Bordes », fermes gasconnes